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食堂餐饮蝇类如何防治

发表时间:2021-03-11 17:08


食堂餐饮蝇类防治


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蝇类,从广义来说是双翅目昆虫中环裂亚目昆虫的通称,从分类学来看,包括了几十个科。但是与卫生有关的蝇类都是一些常见种类,它们孳生活动于人居周围,与人关系密切,称之为住区蝇类。在我国,住区蝇类不超过50种,其中以家蝇、大头金蝇、丝光绿蝇3种最为重要

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携带的病毒


苍蝇是人们最熟悉而又很厌恶的昆虫,它对人的危害有如下几个方面首先是传播疾病,研究表明蝇类能机械性携带、传播的病原体甚多,主要是肠道传染病,如痢疾、伤寒、脊髓灰质类的病原体,还有雅司、砂眼、结核病等的病原体


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最近已有报道从传染病医院等地采获的家蝇、大头金蝇、丝光绿蝇的组织匀浆沉淀物中检测出乙肝表面抗原。其次由蝇类幼虫寄生于人、畜活体组织或腔道的蝇蛆症,危害也很大,特别是对畜牧业。再其次是搔扰人类,苍蝇在室内飞来飞去,使人不得安宁,令人烦恼。


存在的环境


苍蝇的有无,反映了环境卫生的好坏,影响酒店、宾馆、商店等公共场所的服务质量。在大力倡导提高环境质量、生活质量的今天,住区蝇类作为重要的卫生害虫之一,它的防治工作受到普遍重视。


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在食堂、餐厅出现的蝇类主要为家蝇,家蝇的食性较为复杂,特别喜欢腐臭的有机物及发酵物,如家庭、饭店、宾馆的食物残渣、人们日常生活中的排泄物、分泌物和垃圾物等,而这些也是病原微生物适宜存活的地方。宾馆、餐厅等餐饮业产生的大量废物有食物残渣、生产下脚料(渣、糟、骨、毛)、腐败动植物等,这些都给家蝇的入侵、孳生、繁殖提供了良好条件,同时,也增加了媒介传染病发生的风险。


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真实案例


在今年夏天就有客户突然打电话,说最近食堂不知道怎么回事,苍蝇突然有很多,给他们工作和食品安全带来很大风险。接到电话马上到客户处,去处理问题。到达现场发现食堂苍蝇确实较多。


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作为专业杀虫人员,我们不能直接就开始喷药,首先要搞清楚怎么会突然间出现那么多苍蝇。我们第一步要找到苍蝇孳生地。


首先对外围进行检查发现外围垃圾桶到处都是苍蝇,而且垃圾桶没有加盖。询问厨房人员得知,餐厨垃圾经常好几天不处理。外加夏天温度高,垃圾变质较快,苍蝇也适合繁殖,导致繁殖大量苍蝇。


对厨房进行检查发现厨房有较多餐厨垃圾(鸡蛋壳用完后没及时清理,放置好几天,还有破损鸡蛋异味特别重,还有餐厨垃圾)。我们有对室内捕虫设施进行检查发现捕虫灯有好多故障,粘蝇纸好久没有更换,已经失去捕虫效果。出入大门风幕机为了省电,基本就没有开启过,多重原因导致苍蝇开始泛滥。


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确定原因后制定方案开始处理。我们首先对外围孳生地进行滞留喷洒,杀灭外围蝇类。对厨房覆盖后进行滞留喷洒,对餐厅蝇类进行空间喷洒。最后找到餐厅负责人,告知苍蝇孳生地,要求外围垃圾桶垃圾要日产日清,垃圾桶加盖,厨房餐厨垃圾也要日产日清,捕虫和防虫设施要正常运转起来。


经过我们一两次的处理,食堂对餐厨垃圾清理的配合及捕虫设施的正常运转。食堂苍蝇问题基本解决


对于这类问题的解决主要从“环境卫生的整治与控制“物理防治”两个方向出发。

环境卫生的整治与控制

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做好垃圾袋装化以及日产日清的工作,对于餐饮行业,后厨的厨余垃圾是卫生整治重点对象

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整治内外环境,彻底清除苍蝇孳生地。除了内部卫生要搞好,餐馆周围的垃圾暂放场所等也是处理对象需按相关要求处理好。定期检查,发现异况,及时处理。

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保持下水道的畅通,各个下水道口安装防蚊蝇地漏


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物理防治

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安装风幕机和门帘。大型高档餐厅大都是开大门迎客,为了美观,往往不会考虑安装门帘;小饭店可以考虑安装该设备。

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安装灭蚊灯。根据苍蝇有趋光性以及飞虫的飞行特点,一般应将灭蝇灯悬挂在光线较暗处,悬挂高度为1.8~2.1m(结合人的平均身高,避免工作时碰撞设备),而且应单独接线,便于打烊后开启,提高灭蝇灯的杀灭效果。

03

使用粘蝇纸或粘蝇条。将粘蝇纸放置于苍蝇活动区域,适时更换粘蝇纸。蝇数较少时,可以使用蝇拍扑杀。在餐饮行业来说,粘蝇纸多放置于后厨的位置,一来是该场所是苍蝇的主要活动区域,二来是为了保持前厅的美观整洁。

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捕蝇器。可悬挂于后厨上空,不影响员工工作且不会造成食品污染的地方。亦可人工拍打苍蝇,适合少数苍蝇的情况。


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